¿Qué se come en viaje a Uganda? Las especialidades a probar
¿Planeas un viaje a Uganda y te preguntas qué podrás comer allí?
¿Planeas un viaje a Uganda y te preguntas qué podrás comer allí? Platos a base de carne y pescado, especialidades vegetarianas e insólitas, te revelamos todas las especialidades culinarias ugandesas a probar sin falta durante tu estancia.
Los platos ugandeses a base de carne
El Luwombo
Antaño reservado a la realeza, el Luwombo constituye hoy en día uno de los platos emblemáticos de la cocina ugandesa. Debido a la complejidad de su preparación, se sirve para ocasiones especiales. También lo encontrarás en algunos restaurantes locales.
Se trata de un plato a base de carne (generalmente pollo, ternera o cabra) que se cuece al vapor en hojas de plátano durante varias horas. Todo se acompaña con una salsa de cacahuete y puede servirse con matooke.
El Kikalayi
Si te gusta la carne de cerdo, no te pierdas el Kikalayi. Plato familiar y convivial por excelencia, se trata de cerdo frito generalmente servido en una gran bandeja en el centro de la mesa para compartir. Algunos le añaden guindilla roja. Esta especialidad ugandesa debe su nombre a las sartenes locales utilizadas para cocinar el cerdo.
El Mkate Na Mayai
El Mkate Na Mayai es una receta ugandesa de origen árabe. Traducido literalmente como «pan y huevos», esta especialidad se confecciona a partir de una masa de trigo rellena de carne picada (previamente frita) y con un huevo crudo. Todo se pliega de manera que forma un paquete que luego se fríe en la sartén.
El Muchomo
Si eres un aficionado a las barbacoas y la comida callejera, entonces te encantarán los Muchomos. Son simples brochetas de carne (pollo, ternera, cerdo, cabra...) cocinadas al fuego de leña. Algunos añaden especias para aromatizar las brochetas como comino, cardamomo o guindillas.
Los platos ugandeses a base de pescado
Puedes encontrar pescado fresco en algunos mercados (particularmente alrededor del lago Victoria con el emblemático pescado tilapia) y platos a base de pescado (en particular estofados o pescado a la parrilla) en algunos restaurantes ugandeses, pero en general, el pescado está más reservado a los días de fiesta para los locales.
Las especialidades ugandesas vegetarianas
El Matooke
Declarado plato nacional en Uganda, el Matooke es el plato típico más extendido en Uganda. Se confecciona a partir de una variedad local de plátano (del mismo nombre) que se cultiva en las mesetas tropicales de la región de los Grandes Lagos.
Estos grandes plátanos verdes se pelan y se cocinan hervidos o de manera tradicional en hojas de plátano antes de ser aplastados en puré. Se adornan con ajo, cebolla, jengibre, jengibre, guindilla, leche, hierbas y especias (curry, pimienta verde, cilantro...) y se sirve todo con una salsa de cacahuete.
Plato típico y económico, el Matooke se sirve en todo el país. Puede servirse solo o como acompañamiento de platos a base de carne o pescado. También puede servirse con chapatis.
El Kagoto
Traducido literalmente como «mezcla», el Kagoto es un plato que combina varios alimentos variados: puede estar compuesto por matooke, mandioca, patatas irlandesas, judías, ensalada, aguacate... Servido generalmente en el desayuno, ¡este plato deleitará a los vegetarianos y a todos los demás!
El Posho (o Ugali)
El Posho (también llamado Ugali) es un alimento básico en el África Oriental y en Uganda. Fabricado a partir de harina de maíz mezclada con agua hirviendo para obtener una bola, el Posho se come caliente o frío. Reemplaza fácilmente el arroz y puede degustarse con salsa o como acompañamiento de platos a base de verduras, carne o pescado.
Los Chapatis, los Rolex y el kikomando
Marcada por influencias indias, Uganda cuenta con algunas especialidades culinarias similares a las de la India, como los samosas, los currys y los famosos chapatis. También encontrarás el Rolex, un chapati enrollado relleno de tortilla y pequeñas verduras (tomates, cebollas, col...). Esta especialidad se sirve en todo el país, al borde de la carretera, en los puestos callejeros y en los restaurantes locales.
Los Chapatis también se utilizan para confeccionar el kikomando, un plato a base de chapatis cortados en tiras y judías rojas en salsa. Debido a su bajo costo, este plato es muy popular entre los obreros y los estudiantes.
Las especialidades ugandesas más insólitas
El Nsenene
Si eres del tipo gourmet aventurero, te aconsejamos probar una especialidad ugandesa insólita: el Nsenene. Se trata ni más ni menos que de saltamontes a la parrilla y fritos con sal y especias ugandesas.
Los saltamontes, una especialidad que causa sensación entre los ugandeses
Lejos de ser utilizados para atraer a turistas curiosos, los saltamontes son muy apreciados por los locales. Apreciados por sus valores nutricionales, se encuentran en todas las esquinas durante la estación de lluvias, momento durante el cual los insectos invaden el país. Algunos ugandeses incluso se han convertido en cazadores de saltamontes. Para capturarlos, alinean barriles sobre los cuales instalan placas de hojalata ondulada que iluminan con una luz verde una vez que cae la noche para atraer a los saltamontes a su trampa.
El Nswaa
He aquí otra especialidad culinaria ugandesa que puede sorprender. El Nswaa son hormigas blancas (o termitas) fritas que podrás probar en los puestos de comida callejera o en algunos restaurantes. Los locales las adornan con hierbas y especias así como ajo, tomate y cebolla.
¡Que aproveche!
Preguntas frecuentes
El Matooke es oficialmente el plato nacional de Uganda. Se prepara a partir de plátanos verdes cocidos y aplastados en puré, frecuentemente servidos con una salsa de cacahuete y especias. Es el plato más consumido en todo el país.
En Uganda, el desayuno puede incluir Kagoto (una mezcla de matooke, mandioca, judías y verduras), Chapatis, o incluso un Rolex, un chapati relleno de tortilla y verduras. Estos platos son accesibles, nutritivos y muy extendidos.
¡Sí! El Nsenene, saltamontes a la parrilla y fritos con especias, es una especialidad muy apreciada por los ugandeses, especialmente durante la estación de lluvias. Ricos en proteínas, se venden en las calles y en los mercados locales.
Sí, la cocina ugandesa ofrece varios platos vegetarianos: el Matooke (puré de plátano verde), el Posho (bola de harina de maíz), el Kagoto (mezcla de verduras y fécula), los Chapatis o el Kikomando (chapatis con judías rojas). Los vegetarianos encontrarán fácilmente dónde darse un festín.
El Rolex es sin duda la comida callejera más emblemática de Uganda. Es un chapati enrollado relleno de tortilla y verduras como tomates, cebollas y col. Se encuentra en todas las esquinas por un precio muy módico. El Muchomo (brochetas de carne a la parrilla) y el Kikomando también son muy populares.
